Eclair de Batata Doce - Receitas na Bimby - Como Fazer

Ingredientes para Eclair de Batata Doce na Bimby

1 receita de massa choux do livro base
1 kg de batatas doces (preferêncialmente nacionais de Aljezur)
200 g de açúcar
raspa de 1 limão
2 c/café de canela
açúcar em pó qb e canela em pó qb para polvilhar.

 

Modo de preparação de Eclair de Batata Doce na Bimby

1) Cozer previamente as batatas doces com pele.
2) Retirar a pele e colocar as batatas no Closed lid e moer (vel. 3) até ficar um creme homogéneo sem pedaços. Ajudar com a espátula a baixar o que está agarrado às paredes.
3) Juntar o açúcar, a raspa de limão e a canela. Ligar vel. 3; 5 min; T:100ºC. (aos 2,5 min introduzir a espátula pela abertura superior e ajudar a homogeneizar.
4) Preparar os eclairs como indica receita base e recheá-los com o recheio de batata doce utilizando um saco pasteleiro.

 

Bom apetite!